Salade de fruits au chocolat blanc et noix de coco

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J’adore créer de nouveaux desserts, surtout quand cela veut dire que je peux rouler mes gamins et leur faire manger plus de fruits que d’habitude.

Un jour, je me suis rendu compte que nous avions apparemment acheté trop de bananes, de pommes et ds poires et à la vitesse à laquelle nous les mangeons, plus de la moitié aller terminer dans la poubelle. Je déteste gaspiller la nourriture alors je me suis mise au travail pour préparer un goûter sain et savoureux. Voilà ce que j’ai inventé.

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Tellement de fruits en fin de vie !

Salade de fruits au chocolat blanc et noix de coco

 

Pour: 4 à 6 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrediénts:20160702_162024

  • 2 Pommes
  • 2 Poires
  • 3 Bananes
  • 1 petite bouteille de crème
  • Un pincée ou deux de sucre
  • 1/2 barre de chocolat blanc au coco de chez Lidl

 

1. Epluchez les fruits et coupez-les en dés. Mélangez le tout.

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2. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne bien légère.

3. Coupez le chocolat en petit morceaux.

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4. Arrangez vos verres et commencez à mettre les ingrédients en couches. Commencez par une bonne couche de chocolat au fond du verre, puis ajoutez une couche de la crème chantilly, puis ajoutez du fruit, répétez jusqu’à ce que le verre soit rempli. Finissez la présentation avec une jolie couche du chocolat coupé sur le dessus.

Les enfants ont adoré ! D’habitude, je dois vraiment les forcer de manger leur fruit quotidien mais ils n’arrêtaient pas de se resservir avant que le bol soit vide. J’ai refait ce dessert une ou deux semaines plus tard pour une visite en famille et ma filleule a adoré m’aider à couper les fruits en cuisine.

White Fruit Salad

Dites-moi si vous pensez à de délicieuses variations de cette recette !

 

Sa

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Extrait de vanille fait maison

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J’adore faire de la pâtisserie. J’ai toujours aimé, j’aimerai toujours.

Dans l’ensemble, je suis très heureuse avec ce que je peux trouver en Belgique en ce qui concerne les ingrédients pour la pâtisserie. Il y a plein de magasins qui proposent une grande variété de farines et d’outils. Cependant, la Belgique me frustre un peu à cause d’une chose.

Les extraits.

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« Peanut butter cups » faits maison

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Mon mari est un Belge très fier de l’être. Les frites Belges sont les meilleures. Les bières Belges ne souffrent d’aucune comparaison. Le chocolat Belge n’a pas d’équivalent.

Cependant…

Au cours des nombreuses années que nous avons passées ensemble, il s’est découvert une faiblesse pour une friandise très Américaine. Il adore les « Peanut Butter Cups » de chez Reese presque plus que tout.

Malheureusement, il se trouve que c’est une des confiseries Américaines qui n’est tout simplement pas disponible pour l’Européen typique. Ma famille lui envoie des PB cups pour Noël et son anniversaire, mes amis vivant sur des bases militaires Américaines savent que la chaleur de l’accueil chez nous dépendra du nombre de sachets de PB cups ils amènent pour payer leur séjour.

Notre stock est très limité et pour être honnête, à quoi bon avoir un mari si vous ne pouvez pas le gâter un peu et lui prouver à quel point vous êtes précieuse ?

Donc j’ai fait quelques recherches. J’ai regardé beaucoup de recettes de copies de PB cups et j’ai finalement trouvé le moyen de les faire moi-même en supprimant les ingrédients inutiles jusqu’à ce qu’arrive aux 3 ingrédients essentiels !

Voici ma recette si vous voulez vous y essayer.

Peanut Butter Cups fait maison

Ingrédients :

Pour la partie « chocolat » :

200 g de chocolat (j’achète du chocolat au lait en barres chez Lidl)

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (avec le plus haut pourcentage de cacahuètes que vous pouviez trouver)

Pour la garniture :

180 grammes de beurre de cacahuètes

130 grammes de sucre en poudre tamisé (tamiser le sucre est important ou vous aurez des grumeaux !)

Il est plus facile de mesurer ces ingrédients avec un jeu de tasses à mesurer. Dans ma recette originale, j’ai utilisé une tasse de beurre de cacahuète et le même volume de sucre en poudre. Malheureusement, il est difficile de convertir ces mesures au système métrique comme la beurre de cacahuète est beaucoup plus dense que le sucre en poudre.

 

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Outils :

Soit un bain-marie, ou si vous en avez un, une mijoteuse pour faire fondre les ingrédients

Autant de moules à mini-muffin en silicone que possible

Une spatule flexible

Une cuillère à café

Marche à suivre :

1.

Faites fondre vos ingrédients. Je préfère la méthode « mijoteuse ». Cassez votre chocolat en petits morceaux et remplissez-en un pot en verre. Mettez le pot de chocolat et le pot de beurre de cacahuètes ouvert dans la mijoteuse. Remplissez d’eau jusqu’au bord du pot le plus petit et réglez sur haute température jusqu’à ce que tout soit fondu.

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2.

Intégrez une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes dans le chocolat fondu et mélangez.

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3.

Utilisez une cuillère a café pour garnir le fond et les bords des moules à mini-muffins avec le chocolat et laissez le reste du chocolat dans la mijoteuse pour plus tard.

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4.

Mettez les moules à muffins au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit durci.

5.

Pendant que vous attendez que le chocolat durcisse, mélangez le beurre de cacahuètes fondu et le sucre en poudre. Mettez le mélange dans un récipient que vous remettrez dans la mijoteuse afin que ce mélange vous permette de le travailler plus tard.

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6.

Quand les coquilles de chocolat ont durci, remplissez-les du mélange beurre de cacahuètes/sucre avec une cuillère à café et replacez dans le réfrigérateur.

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7.

Quand le beurre de cacahuètes a durci, utilisez votre cuillère à café pour recouvrir les cups d’une dernière couche de chocolat et replacez au réfrigérateur.
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8.

Une fois que les cups ont complètement durci, vous pouvez démouler.

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Le nombre de cups que vous faites dépend de la taille de vos moules ainsi que d’à quel point ils sont remplis. Habituellement, je me retrouve avec une bonne vingtaine de cups avant de tomber à court de l’un ou l’autre ingrédient.
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Vous devrez conserver les cups au réfrigérateur si le temps est estival sinon ils ont tendance à ramollir un peu. Vous pouvez sans problème garder un pot de chocolat et un autre de mélange beurre de cacahuètes/sucre au frigo, prêts à être fondus pour remplir votre stock dès que nécessaire !

Pralines au caramel faites maison

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Je vous ai promis des recettes qui vous permettraient d’utiliser votre caramel et je tiens mes promesses !

Avant de faire ces pralines, vous devez trouver quelque chose qui vous servira de moule.

J’ai eu la chance d’hériter d’une boîte d’outils de pâtisserie de la chère Marguerite-Marie, l’habile grand-tante de Philippe.

 

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Vous pouvez facilement trouver de tels moules dans n’importe quel magasin qui vend du matériel de pâtisserie (si vous êtes en Belgique, allez voir chez Aveve ou même LeDiscount). Si vous ne pouvez pas trouver de moules, il est temps d’être créatif. Avez-vous un moule en acier pour les mini-muffins ? Avez-vous un petit bac à glaçons ? Regardez chez vous, je suis sûre que vous pouvez trouver quelque chose ayant les bonnes dimensions.

Il n’y a rien de plus facile comme recette, faites-moi confiance !

Pralines au caramel faites maison

Ingrédients :

    • 200-g-of-chocolate-and-whats-left-of-my-caramel_18559555421_o• 200 g de chocolat au lait ou de chocolat noir
      • Ce qui vous reste de votre Caramel au beurre salé. Il me restait environ 1/5 de mon stock d’origine, mais c’était assez pour faire près de 20 pralines.

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Outils :

  • Un bain-marie ou une mijoteuse (la mijoteuse rend cette recette beaucoup plus facile)
  • Des moules à chocolat
  • Diverses cuillères

Marche à suivre :

1.

Cassez le chocolat en petits morceaux et remplissez-en un pot en verre.

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2.

Placez le pot de chocolat et le pot de caramel dans la mijoteuse, mettez de l’eau jusqu’à la limite du pot le plus petit et faites mijoter à basse température.

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3.

Quand les ingrédients ont fondu, utilisez une cuillère à café pour enrober le fond et les bords des moules. Mettez au réfrigérateur.

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4.

Quand le chocolat a durci, utilisez une cuillère à café pour précautionneusement remplir les moules avec le caramel fondu. Vous pouvez toujours en rajouter mais il est difficile de l’enlever sans gâcher la carapace en chocolat donc n’en mettez pas trop. Quand vous avez rempli tous les moules, remettez au réfrigérateur.

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5.

Quand le caramel est ferme, utilisez la cuillère à café pour recouvrir les moules. Essayez de garder les contours propres en ne mettant pas TROP de chocolat. Mettez au réfrigérateur.

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6.

Quand la couche finale du chocolat a durci, sortez-les du réfrigérateur et faites-les sortir des moules. Personnellement, j’ai trouvé ces moules en plastique blanc assez difficiles à vider. Je garderai les yeux ouverts pour trouver des moules en silicone flexibles pour les remplacer. Si vous rencontrez le même problème que moi, essayez de mettre le moule au congélateur pendant une nuit puis faites couler de l’eau chaude sur le dessous des moules (ne mouillez pas le chocolat !).

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En tout, j’ai su faire environ 20 pralines fourrées au caramel et même si mon mari les a prises pour grignoter au lit hier soir, il m’en reste quelques-unes à offrir à mes collègues aujourd’hui. Chouette !

Caramel au Beurre Salé au Sel de Mer – plus facile que vous le pensez !

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Si le titre de cette recette ne vous fait pas commencez à baver un peu alors que vous faut-il ?!

J’adore le caramel. Si un étranger s’était levé à mon mariage avec une offre d’approvisionnement à vie de caramel si je quittais mon fiancé, je ne peux pas promettre que je serais Mme Bourlart actuellement. Certes, je me serais assurée de pouvoir partager ma réserve illimitée de caramel avec Phil avant d’accepter. Il est assez logique pour en mesurer l’avantage, je vous assure !

Phil a essayé de faire une tarte au caramel il y a quelques semaines mais son caramel est sorti plus solide que ce qu’il voulait. Il m’a dit que la recette semblait simple mais était plus difficile qu’on ne le pensait. J’ai mordu à l’hameçon et commencé à rechercher des recettes de caramel. Enfin, j’en ai trouvé une qui avait l’air assez facile et j’ai fait un essai.

Il s’est avéré délicieux, mais la texture semblait un peu trop épaisse pour moi. J’ai trouvé que si vous ajoutez le sel de mer trop tôt, le caramel va commencer à se cristalliser autour des grains de sel, provoquant l’apparition de morceaux trop salés flottant dans votre caramel. A la troisième tentative, je ne regardais même plus la recette et après un moment, je me rendis compte que même cette recette était plus compliquée que nécessaire. Donc, maintenant, je vous présente une recette incroyablement facile, pas de thermomètre, pas de minuterie, très peu de mesure nécessaire pour votre propre Caramel au Beurre Salé au Sel de Mer. De rien.

Caramel au Beurre Salé au Sel de Mer

Ingrédients:

225 gr sucre cristallisé

1 cuillère à café de sel de mer (5 gr)

1 paquet de beurre (250 gr) coupé en morceaux

1 petite bouteille du crème (200 ml)

Outils Nécessaire:

Un poêle à frire

Une cuillère en bois

Une cuillère à soupe pour gratter le sucre de la cuillère de bois

Instructions:

1.

Chauffez le sucre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bruni. Il faut un certain temps pour que le sucre commence à fondre donc vous pouvez aller vous chercher un café pendant que vous attendez, mais dès que la fusion commence, vous devez rester tout près car cela peut aller de fondu à brûlé en quelques secondes.

Melt the sugar on medium heat

2.

Une fois que le sucre est en grande partie fondu, ajoutez le beurre. Remuez doucement jusqu’à ce que le bouillonnement diminue au moment où le beurre et le sucre atteignent la même température. Mélangez le sucre et le beurre jusqu’à ce que vous ne puissiez plus faire la différence entre les ingrédients.

The butter and the sugar will bubble until their temperatures even out

3.

Versez la crème. Remuez jusqu’à l’arrêt du bouillonnement et jusqu’à ce que vous ne puissiez plus voir les ingrédients distincts.

Keep mixing the cream in until it stops bubbling once again

4.

Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.

Remove from heat when the bubbling has nearly stopped

5.

Une fois que votre préparation a suffisamment refroidi (quand vous pouvez toucher le caramel en toute sécurité), saupoudrez avec le sel de mer et remuez un peu plus.

Once it's cooled down a bit, sprinkle the salt over it and stir gently

6.

Continuez à laisser refroidir mais revenez toutes les quelques minutes pour remuer le caramel ou la totalité de votre beurre va essayer de remonter à la surface.

Terminé !

  • Une fois que le caramel est juste un peu plus chaud que la température du corps, vous pouvez le mettre dans un bocal.
  • Pour le rendre encore plus présentable, saupoudrez quelques grains de sel de mer sur le dessus du caramel refroidi avant de fermer le bocal.
  • Conservez-le dans le frigo pour que la crème et le beurre ne pourrissent pas.

Ne jamais réchauffer le caramel au micro-ondes !

Si vous avez besoin de réchauffer votre caramel pour une raison quelconque, mettez-le dans une casserole ou une poêle et faites-le chauffer doucement sur le plan de cuisson. Au micro-ondes, les composants sont susceptibles de se séparer.

 Sea salted butter caramel

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Comment utiliser votre caramel ?

  • Versez-le sur de la crème glacée
  • Faites des pralines
  • Comme ingrédient dans autres recettes (oh oui, je vais vous en donner quelques-unes, ne vous inquiétez pas !)
  • Faire fondre une cuillère de caramel dans votre café pour vous gâter
  • Mettez une couche de caramel au dessus d’un pudding ou d’un yogourt
  • Mangez-le avec une cuillère quand vous êtes trop fainéant pour vous préparer à manger… vous pouvez toujours faire encore du caramel pour remplir votre pot !
  • Soudoyez votre mari/femme, vos enfants ou vos voisins pour qu’ils fassent quelque chose pour vous en échange